以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。