就是用不同的方法，使干貨原料最大限度恢復(fù)其原有的形態(tài)和質(zhì)地，同時除去雜質(zhì)和異味，便于切配、烹調(diào)使用。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
切片時，哪種原料適合切成三角片（）