由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

乳的主要成分包括（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

下列屬于病源微生物的是（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。