單項選擇題奇妙海鮮卷的烹調(diào)方法是（）
A.酥炸法
B.脆皮炸法
C.脆漿炸法
D.吉列炸法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題煎焗法烹制的菜肴原料必須經(jīng)過（）
A.掛糊
B.飛水
C.腌制
D.炟
2.單項選擇題煎釀三寶的烹調(diào)方法是（）
A.煎焗法
B.煎釀法
C.煎燜法
D.干煎法
3.單項選擇題香煎芙蓉蛋的烹調(diào)方法是（）
A.蛋煎法
B.煎焗法
C.干煎法
D.軟煎法
4.單項選擇題蒜子燜草魚的預(yù)烹制前需要上的粉是（）
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
5.單項選擇題熟燜法的操作要領(lǐng)錯誤的是（）
A.肉料必須用醬料爆香、爆透再燜制
B.燜制時間長，故要加蓋
C.芡宜厚、稍寬
D.肉料烹制前一般要上粉
最新試題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題