單項(xiàng)選擇題煎釀三寶的烹調(diào)方法是（）

A.煎焗法
B.煎釀法
C.煎燜法
D.干煎法


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題香煎芙蓉蛋的烹調(diào)方法是（）

A.蛋煎法
B.煎焗法
C.干煎法
D.軟煎法

2.單項(xiàng)選擇題蒜子燜草魚的預(yù)烹制前需要上的粉是（）

A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉

3.單項(xiàng)選擇題熟燜法的操作要領(lǐng)錯(cuò)誤的是（）

A.肉料必須用醬料爆香、爆透再燜制
B.燜制時(shí)間長(zhǎng)，故要加蓋
C.芡宜厚、稍寬
D.肉料烹制前一般要上粉

4.單項(xiàng)選擇題芡汁比較厚，且除了在原料上還有外泄的芡，稱為（）

A.緊薄芡
B.緊厚芡
C.厚寬芡
D.薄寬芡

5.單項(xiàng)選擇題芡色選用的原則不包括（）

A.根據(jù)調(diào)味品的顏色來調(diào)芡色
B.肉為主色，芡跟肉色
C.根據(jù)芡汁的味道來調(diào)芡色
D.適合菜品的風(fēng)味特點(diǎn)