對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內(nèi)擴散為主。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

糕點方法主要（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。