糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

果膠可以分為（）兩個大類。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

餅干加工的第一步是輥壓。