問答題論述成熟對(duì)肉質(zhì)的作用
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食鹽在腌制過程中的作用。
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用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求,還具有哪些更嚴(yán)格的要求?
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簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
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嫩化
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“腌臘”
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農(nóng)家干酪
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再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比,再制干酪的特點(diǎn)。
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鹵蛋
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試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
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乳粉可以分為幾個(gè)種類,分別為哪幾種?
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