①、阻止乳脂肪球上??； ②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑； ③、提高乳的消化率
①、得到稀奶油和脫脂乳； ②、對乳制品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化； ③、清除乳中雜質(zhì)、體細(xì)胞、細(xì)菌及其芽孢等。
最新試題
肉中微生物的來源。
食鹽在腌制過程中的作用。
鹵蛋
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
說說加熱處理乳的合變化。
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
嫩化
引起肉品異味的原因？
免疫乳粉的定義