問答題

【簡答題】簡述對原料乳均質(zhì)的目的

答案： ①、防止原料乳中乳脂肪上浮分層；
②、減少酪蛋白微粒沉淀；
③、改善原料乳或產(chǎn)品的流變學(xué)特性；
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述對原料乳進(jìn)行熱處理的目的
答案： （1）、保證消費(fèi)者的安全熱處理主要?dú)⑺廊缃Y(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等病原菌，及進(jìn)入乳中的潛在病原菌、腐...
問答題

【簡答題】簡述對原料乳離心的目的
答案：

①、得到稀奶油和脫脂乳；
②、對乳制品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化；
③、清除乳中雜質(zhì)、體細(xì)胞、細(xì)菌及其芽孢等。
微信掃碼免費(fèi)搜題