速溶乳粉的特點。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

“腌臘”

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

說說加熱處理乳的合變化。

肉中微生物的來源。

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

腌肉制品