是指肉塊中的水分在未結(jié)冰的情況下，由液態(tài)的水轉(zhuǎn)變成氣態(tài)的水蒸氣以達到干燥的過程。
將肉中的一部分水分除去的方法，以達到保存和生產(chǎn)出特殊的干制肉制品的技術(shù)。這個過程也稱為脫水。
最新試題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
免疫乳粉
致昏（擊暈）
液態(tài)乳
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
醬鹵制品
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
肉中微生物的來源。
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。