指畜禽動物體內(nèi)的瘦肉（肌肉）占胴體重的百分比，是反映畜禽動物產(chǎn)肉離和胴體品質(zhì)的一個重要的質(zhì)量指標。
最新試題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
乳脂肪的特點有哪些？
農(nóng)家干酪
醬鹵制品
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
液態(tài)乳
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
嫩化
鹵蛋