名詞解釋

畜體化學成分

答案： 是指蛋白質、脂肪、礦物質和水分等，它們在畜體內的含量也隨年齡不同而變化。
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瘦肉率
答案：

指畜禽動物體內的瘦肉（肌肉）占胴體重的百分比，是反映畜禽動物產肉離和胴體品質的一個重要的質量指標。
名詞解釋

屠宰率
答案： 畜禽動物屠宰后的胴體占宰前空腹重的百分比。
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