簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。

農(nóng)家干酪

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

引起肉品異味的原因？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

“腌臘”