填空題

測定禽蛋的比重方法：主要是利用鹽水的比重來測定，可以更具禽蛋的比重來確定禽蛋的（）。

答案：新鮮程度

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剛產(chǎn)下的鮮蛋，由外向內(nèi)分為石灰質(zhì)的硬蛋殼、（）和（）三部分。

答案：蛋白；蛋黃

禽蛋的結(jié)構(gòu)由（）、蛋白和（）三部分所組成。

答案：蛋殼；蛋黃