“腌臘”

速溶乳粉的特點。

鹵蛋

腌肉制品

農家干酪

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

用于甜煉乳生產的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？

引起肉品異味的原因？

蛋白質除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。

食鹽在腌制過程中的作用。