冰蛋品

說說加熱處理乳的合變化。

輻射保藏食品的優(yōu)點？

乳脂肪的特點有哪些？

食鹽在腌制過程中的作用。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

鹵蛋

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

免疫乳粉的定義

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。