單項(xiàng)選擇題對(duì)稀奶油進(jìn)行中和常用的中和劑是：（）

A.NaOH
B.石灰
C.KOH
D.NaCl


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1.單項(xiàng)選擇題原料乳經(jīng)離心分離后得到含脂率比較高的部分稱為（）

A.稀奶油
B.奶油
C.脫脂乳
D.乳脂肪

2.單項(xiàng)選擇題用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的原料乳的質(zhì)量好，下列適宜于檢驗(yàn)指標(biāo)的原料乳有（）

A.酒精酸度檢驗(yàn)陽性
B.酸度是22°T
C.酸度是16°T
D.初乳

3.單項(xiàng)選擇題能在常溫銷售和儲(chǔ)藏3個(gè)月以上不變質(zhì)的液體乳制品稱為（）

A.巴氏殺菌奶
B.發(fā)酵酸奶
C.超高溫滅菌奶
D.乳粉

4.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是3.0%，蛋白質(zhì)含量是2.9%，保質(zhì)期在10～15天，冰箱銷售液體乳制品，在分類上準(zhǔn)確的名稱應(yīng)是（）

A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳

5.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%，蛋白質(zhì)含量是2.9%，保質(zhì)期在10～15天，冰箱銷售液體乳制品，在分類上準(zhǔn)確的名稱應(yīng)是（）

A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳