單項(xiàng)選擇題在對豬胴體進(jìn)行分割時(shí)，各個(gè)國家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉體從脊椎骨下4～6cm處平行切開的上部肉段是（）

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉


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3.單項(xiàng)選擇題育肥豬放血致死以后，要進(jìn)行浸燙，以便煺毛，對于豬體在浸燙池的浸燙工藝參數(shù)是（）

A.時(shí)間30min，水溫100℃
B.時(shí)間5min，水溫70℃
C.時(shí)間30min，水溫60℃
D.時(shí)間5min，水溫100℃

4.單項(xiàng)選擇題在屠宰大家畜時(shí)，要使家畜短時(shí)間處于昏迷狀態(tài)，就得對家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工藝參數(shù)是（）

A.CO2濃度65%～85%，時(shí)間15～45S
B.CO2濃度100%，時(shí)間15～45S。
C.CO2濃度21%，時(shí)間2～3S。
D.O2濃度21%，時(shí)間2～3S。