單項選擇題育肥豬放血致死以后,要進行浸燙,以便煺毛,對于豬體在浸燙池的浸燙工藝參數(shù)是()
A.時間30min,水溫100℃
B.時間5min,水溫70℃
C.時間30min,水溫60℃
D.時間5min,水溫100℃
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1.單項選擇題在屠宰大家畜時,要使家畜短時間處于昏迷狀態(tài),就得對家畜致昏,其中最好的方法是CO2致昏法,其工藝參數(shù)是()
A.CO2濃度65%~85%,時間15~45S
B.CO2濃度100%,時間15~45S。
C.CO2濃度21%,時間2~3S。
D.O2濃度21%,時間2~3S。
2.單項選擇題屠宰廠的選址不得建在居民居住稠密的地區(qū),應盡量避免位于居民區(qū)的上風向和下風向,距離居民區(qū)的距離至少應在()
A.10米以上
B.50米以上
C.500米以上
D.5000米以內(nèi)
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嫩化
題型:名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比,再制干酪的特點。
題型:問答題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外,還從原有序列中釋放出一些小肽,這些小肽還具有多種生理功能,不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比,肽的吸收具有轉(zhuǎn)運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
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免疫乳粉的定義
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冰蛋品
題型:名詞解釋
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么?
題型:問答題
鹵蛋
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用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求,還具有哪些更嚴格的要求?
題型:問答題
說說加熱處理乳的合變化。
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致昏(擊暈)
題型:名詞解釋