粗絲的主要成分是（）蛋白。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

下列關于肉的保水性說法不正確的是（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

衡量肉保水性的指標包括（）

以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）

在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。