判斷題掛糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉為主，選擇時(shí)粉料一定要干燥，否則調(diào)糊時(shí)會(huì)出現(xiàn)顆粒，不能均勻地包裹在原料的表面。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題