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A.山東
B.海南
C.河南
D.重慶

A.焦脆
B.干香
C.蓬松
D.爽滑

A.蜜汁蓮子
B.拔絲紅薯
C.叫花雞
D.麻婆豆腐

A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.泥烤

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.燜

A.蒸或燒煮
B.蒸或炸制
C.燒或扒
D.炸制或焗

A.溫度
B.時(shí)間
C.燒制
D.蒸制

A.大火
B.小火
C.旺火
D.猛火

A.刀工處理—掛糊—過(guò)油炸制-選料-熬糖-裝盤(pán)
B.掛糊—刀工處理—過(guò)油炸制-選料-熬糖-裝盤(pán)
C.選料—刀工處理—掛糊-過(guò)油炸制-熬糖-裝盤(pán)
D.刀工處理—掛糊—過(guò)油炸制-熬糖-選料-裝盤(pán)

A.豬頭肉
B.豬肋條肉
C.豬臀尖肉
D.豬前腿肉