單項(xiàng)選擇題成本的計(jì)算公式以下何者為正確（）。

A.成本/售價(jià)=進(jìn)貨成本
B.成本×售價(jià)=成本率
C.售價(jià)/成本=成本率
D.售價(jià)×成本率=成本


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1.單項(xiàng)選擇題世界上第一個(gè)使用環(huán)保軟木塞的國(guó)家是（）。

A.美國(guó)
B.法國(guó)
C.澳州
D.德國(guó)

2.單項(xiàng)選擇題下列何種酒較適合搭配牛排（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.香檳
D.雪莉酒

3.單項(xiàng)選擇題打開后必需要冷藏的調(diào)味品是（）。

A.苦精（Bitters）
B.小洋蔥（Cocktail Onions）
C.荳蔻粉（Nutmeg）
D.芹菜鹽（Celery Salt）

4.單項(xiàng)選擇題杯皿的清洗程序是（）。

A.清水沖洗→洗清劑→消毒液→晾干
B.洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾干
C.洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾干
D.消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾干

5.單項(xiàng)選擇題吧臺(tái)設(shè)備器具的維護(hù)及清潔工作是誰(shuí)的任務(wù)（）。

A.工程部及清潔員
B.餐飲部及餐務(wù)部
C.飲務(wù)部及養(yǎng)護(hù)組
D.調(diào)酒員及助理員