單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)（）上的花稱(chēng)為主花。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位
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1.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)布時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在（）一側(cè)操作。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.陪譯座之間
2.單項(xiàng)選擇題中餐撤盤(pán)前應(yīng)先征求賓客意見(jiàn)，若余菜甚多，則將此菜盤(pán)從桌中央移向（）一側(cè)。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座
3.單項(xiàng)選擇題高檔的菜或有特殊風(fēng)味的菜，要先擺在（）位置上。
A.主人
B.主賓
C.餐桌中央
D.主人與主賓之間
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述收拾餐具（撤臺(tái)）的順序。
5.問(wèn)答題餐巾花型選擇總的原則是什么？
最新試題
飯店邊際利潤(rùn)應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某飯店為實(shí)施減員增效的管理方案，客房服務(wù)員的整房定額須提高15%。那么其工時(shí)定額應(yīng)壓縮（）（取整數(shù)）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飯店的“萬(wàn)能工”最基本的職責(zé)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飯店設(shè)備技術(shù)改造主要是指（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店服務(wù)按照不同的層次可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店品牌作為一種特有的識(shí)別工具，除了具有排他性、效用性的特征外，還具有（）特征。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
飯店經(jīng)常以（）等為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析。
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲管理中，毛利率是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。它（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
根據(jù)現(xiàn)行制度，飯店壞寐?lián)p失是指（）。
題型：多項(xiàng)選擇題