單項選擇題豬、牛、羊?qū)儆冢ǎ?/strong>
A、禽類
B、畜類
C、肉類
D、蛋類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題按其形狀有直立種、塌地種和菜薹種三個變種的是（）。
A、馬蘭
B、薺菜
C、蕨菜
D、油菜
2.單項選擇題藕按其花可分紅花藕、麻花藕和（）。
A、卷花藕
B、黃花藕
C、白花藕
D、綠花藕
3.單項選擇題菜薹中的油菜薹又分紫菜薹和（）。
A、白菜薹
B、紅菜薹
C、花菜薹
D、青菜薹
4.單項選擇題按形狀分有扁塊、長筒和長柱三個變種的蔬菜是（）。
A、山藥
B、苤藍
C、蔓菁
D、芥菜
5.單項選擇題辣根的根肉呈（）。
A、紅色
B、青色
C、綠色
D、白色
最新試題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題