單項選擇題（）蔬菜因水分含量高，營養(yǎng)素含量相對較低。

A、葉菜類
B、根莖類
C、瓜茄類
D、鮮豆類


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1.單項選擇題按照（）的不同，堅果可分為油脂類堅果和淀粉類堅果。

A、淀粉含量
B、脂肪含量
C、不飽和脂肪含量
D、飽和脂肪含量

2.單項選擇題干豆乳幾乎不含（），經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高。

A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素B2
D、維生素C

3.單項選擇題營養(yǎng)教育工作者需要具備的知識和能力不包括（）

A、掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、食品學、預防醫(yī)學、衛(wèi)生經(jīng)濟學等的專業(yè)理論知識
B、具有法律法規(guī)的專業(yè)知識
C、具有傳播營養(yǎng)知識的能力
D、了解社會、經(jīng)濟、有關政府以及文化因素對膳食營養(yǎng)狀況的影響

4.單項選擇題常用加熱殺菌技術不包括（）。

A、使用抗生素
B、巴氏消毒法
C、超高溫消毒法
D、微波加熱殺菌

5.單項選擇題血漿和體液中的鈣存在的形式不包括（）。

A、蛋白結合鈣
B、擴散性鈣
C、離子鈣
D、碳酸鈣