α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；福褪鞘褂枚嗵穷愱庪x子交換劑（）固定化的。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。