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A、乳化液的破壞
B、固體脂肪含量增加
C、添加劑結(jié)晶析出
D、晶型由β’轉(zhuǎn)變?yōu)?beta;

A、種類 
B、比例 
C、在甘三酯間的分布 
D、在甘三酯中的排列

A.熬煉法
B.壓榨法
C.離心法
D.萃取法

A.熬煉法
B.壓榨法
C.離心法
D.萃取法

A.熬煉法
B.壓榨法
C.萃取法
D.離心法

A.β晶型
B.α晶型
C.β’晶型
D.玻璃質(zhì)