問答題請舉例說明，從食品質(zhì)量安全角度出發(fā)簡述反式脂肪酸對人體有何影響？
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
題型：單項(xiàng)選擇題