問(wèn)答題直鏈淀粉分為幾類(lèi)？
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題