小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。