單項選擇題新鮮度是指鮮葉保持（）的程度。
A.原有理化性質(zhì)
B.現(xiàn)有理化性質(zhì)
C.將來理化性質(zhì)
D.水分
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1.單項選擇題我國茶葉加工從蒸青團茶到炒青散茶為制茶的（）時期。
A、起源時期
B、變革時期
C、發(fā)展時期
D、機械化加工時期
2.單項選擇題飲茶能消暑解渴、消炎殺菌的主要成分是（）
A.咖啡堿
B.茶多酚
C.維生素
D.葉綠素
3.單項選擇題用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
A.炒青
B.烘青
C.曬青
4.單項選擇題普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類。通常我們把（）生產(chǎn)的普洱茶稱為“古董茶”。
A.1950年前
B.1950~1968年
C.1968年后
5.單項選擇題加工過程中在制品的干燥通常稱為（）
A.補火
B.做火
C.復(fù)火