問(wèn)答題酶促褐變的條件如何？控制褐變的辦法如何？
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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