血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）