下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）