熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）