問(wèn)答題大曲酒的生產(chǎn)特點(diǎn)。
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1.問(wèn)答題橡木桶在葡萄酒陳釀中的作用？哪些葡萄酒不適合橡木桶陳釀？
2.問(wèn)答題紅、白葡萄酒陳釀中對(duì)氧分別有何要求？
3.問(wèn)答題
CO2浸漬法的特點(diǎn)？
4.問(wèn)答題VDK還原采用高溫，是否會(huì)使代謝副產(chǎn)物增加。
5.問(wèn)答題發(fā)酵副產(chǎn)物對(duì)啤酒品質(zhì)的影響。
最新試題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題