單項(xiàng)選擇題混酥面團(tuán)搟面時(shí)裂開(kāi)不易搟，是（）造成。

A.面團(tuán)溫度低
B.撒粉太多
C.膨松劑量多
D.反復(fù)揉搓


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1.單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)點(diǎn)心成品易散，是（）的原因。

A.面團(tuán)攪拌時(shí)間長(zhǎng)
B.油脂選用不當(dāng)
C.爐溫高
D.撒粉太多

2.單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)點(diǎn)心形差是因?yàn)椋ǎ┯昧窟^(guò)重。

A.面粉
B.蛋
C.糖
D.油脂

3.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)攪拌時(shí)間長(zhǎng)易造成成品（）差。

A.成形
B.口味
C.疏松
D.顏色

4.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品表面或底部應(yīng)無(wú)（）。

A.色澤
B.生心
C.斑點(diǎn)
D.裝飾

5.單項(xiàng)選擇題混酥點(diǎn)心成品色呈（）色。

A.金黃
B.棕黃
C.棕褐
D.乳黃