著色劑一般都是人工合成的。

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來(lái)鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類(lèi)生成致癌物為亞硝胺。

下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。

類(lèi)黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。