下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

魚油的主要成分是維生素A和維生素D。

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列說法不正確的是（）。