名詞解釋水溶性維生素

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1.單項(xiàng)選擇題VC族的主要來(lái)源于下面哪類(lèi)食品（）

A、酵母
B、谷類(lèi)
C、水產(chǎn)品
D、水果

2.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于礦質(zhì)元素鐵的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)描述有誤的是（）

A、Fe3＋難溶，不利于吸收，而Fe2＋易于吸收
B、Fe過(guò)多會(huì)抑制Zn和Mn的吸收
C、Fe2＋難溶，不利于吸收，而Fe3＋易于吸收
D、VC有利于Fe的吸收

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品一般可稱(chēng)為堿性食品（）

A、蔬菜
B、肉
C、魚(yú)
D、蛋

5.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于核黃素或稱(chēng)VB2的性質(zhì)描述不符合的是（）

A、主要分布在酵母、肝臟、乳類(lèi)等食物中
B、對(duì)白光比較穩(wěn)定，在紫外波長(zhǎng)259nm處有最大吸收光帶
C、對(duì)熱穩(wěn)定，在225、269、273紫外波長(zhǎng)處有最大吸收光帶
D、對(duì)光和紫外線(xiàn)都不穩(wěn)定