下列說法正確的是（）

食品中水分的低共熔點一般為（）

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）