關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

通過單分子層水值，可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。