a.是食品的組成成分；b.對食品的外觀、質(zhì)地、風(fēng)味等有重要的影響；c.是影響食品化學(xué)反應(yīng)及微生物作用的重要因素；
最新試題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）