由少數(shù)必須基團(tuán)組成的能與底物分子結(jié)合并完成特定催化作用的空間小區(qū)域
在沒有氨基化合物存在的條件下，將糖和糖漿直接加熱熔融，在溫度超過(guò)100℃時(shí)，糖分解變化形成黑褐色的焦糖，稱為焦糖化反應(yīng)。
最新試題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
