在沒(méi)有氨基化合物存在的條件下，將糖和糖漿直接加熱熔融，在溫度超過(guò)100℃時(shí)，糖分解變化形成黑褐色的焦糖，稱為焦糖化反應(yīng)。
檸檬醛是食品工業(yè)上常用的合成香料，其α-異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)為： 由其結(jié)構(gòu)特征及碳原子個(gè)數(shù)判斷其屬于（）化合物，其IUPAC名稱為（）。
最新試題
葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
