單項選擇題烹調重量變化率（WCF）的計算公式是（）。
A.WCF=[烹調前食物的重量-烹調后食物的重量]÷烹調后食物的重量×100%
B.WCF=[烹調后食物的重量-烹調前食物的重量]÷烹調前食物的重量×100%
C.WCF=[烹調后食物的重量-烹調前食物的重量]÷烹調后食物的重量×100%
D.WCF=[烹調前食物的重量-烹調后食物的重量]÷烹調前食物的重量×100%
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1.單項選擇題日常生活中一個中號香蕉的可食量是（）g。
A.100
B.110
C.140
D.180
2.單項選擇題中國食物成分表2002））是以食物原料為基礎的，在使用稱重法記錄食物量時，應該考慮食物的（）。
A.能量
B.標準粉
C.生熟比值
D.食物名稱
3.單項選擇題膳食中蛋白質、酒精和膳食纖維產熱系數分別為（）kcal／g。
A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2
4.單項選擇題一杯酸奶約為（）g。
A.30
B.40
C.50
D.60
5.單項選擇題購買某蔬菜2kg，不能食用部分的重量為400g，則該蔬菜的可食部分為（）。
A.20%
B.25%
C.75%
D.80%
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如果大米飯的生熟比值是0.35，那么煮1000克大米飯需要加多少水？（）
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假設某海鮮醬在食物成分表中排列在第20類中的第3亞類，為第116位食物，那么它的食物編碼應為（）。
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膳食調查的最基本的內容是（）。
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如果紅燒肉的生熟比值是1.15，則自己在家烹調500克的紅燒肉，需購買（）的豬肉。
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食物成分表中，微量營養(yǎng)素的表示單位是（）。
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