肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

下列關于肉的保水性說法不正確的是（）