是一項重要的肉質性狀，它不僅影響肉的色香味、營養(yǎng)成分、多汁性、嫩度等食用品質，而且有著重要的經(jīng)濟價值。
非蛋白質的含氮物質，如核甘酸、嘌呤堿、胍化合物、氨基酸、肽等。
最新試題
對肉品進行煮制的作用包括（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
鮮肉氣調包裝用的氣體通常為（）
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
